澳门十大正规网站排行榜2023级食品科学与工程专业人才培养方案

（制订小组负责人：李亚   方案审定人：奚广生）

一、专业简介

专业名称：食品科学与工程 专业代码：082701

学科门类：工学  专业类：食品科学与工程类

本专业于2019年开始招收本科学生，目前建有食品工艺实验室、食品分析实验室及微生物实验室等专业实验室，并与多家龙头企业签订产学研合作协议，设立多个校外实践基地，为食品专业的人才培养提供了有力保障。本专业以六堡茶产业学院为发展平台，结合当地六堡茶及药材资源优势，在茶食品加工、药食同源资源挖掘利用及功能性食品开发等有关知识与能力培养方面及食品营养与健康方向具有鲜明特色。

二、培养目标

本专业立足梧州，面向两广，辐射东南亚，主动服务国家和区域发展战略，并按照“重品德、实基础、适口径、重能力、能创新”的要求，培养具备良好的科学、文化素养，较强的社会责任感和良好的职业道德，具有扎实的食品科学与工程学科基础知识、基本理论和基本技能，能够解决生产实践中的复杂工程问题，能够在食品科学与工程及相关领域从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、产品营销、检验检疫、公司产品等方面工作，具有较强实干精神和实践能力、团队协作沟通能力、创新创业精神，具备环境、社会可持续发展意识及评价能力的高级应用型人才。

本专业员工毕业后 5 年左右能达成下列目标：

目标1：具备良好的职业道德，社会责任感、安全和环保意识，保持和增强职业能力；

目标2：具备食品生产与管理方面的基本理论、基本知识，并了解新兴技术；

目标3：掌握并可选用适当的理论和实践方法解决食品生产实际问题的能力；

目标4：具备创新意识，对终生学习有正确认识，并以此为契机实现自我价值；

目标5：具备有效的沟通与交流能力、团队合作精神和国际视野。

三、毕业要求

本专业所培养的毕业生应获得以下方面的知识和能力，达到以下素质要求：

知识要求：

1.具备良好的外语阅读基础、计算机应用技术基础及文字写作能力；掌握本专业所学的数学、物理学、化学、生物学等自然科学的基本知识以及与工程领域工作相关的经济和管理基本知识。

2.系统掌握食品科学与工程的基础理论、专业知识；了解本专业发展历史、学科前言和发展趋势；认识本专业在经济社会发展中的重要地位与作用。

能力要求：

3.工程知识与工程实践能力：能应用数学、自然科学、工程基础和食品基础理论及专业知识解决食品加工及生产过程中的复杂工程技术问题。

4.问题分析能力：能应用数学、自然科学和食品工程科学的基本原理，识别、表达并通过文献研究分析食品相关的工程技术问题，以获得有效结论。

5.设计创新能力：能设计针对食品相关工程技术问题的解决方案，设计满足特定需求的食品系统、单元（部件）或工艺流程，并能在设计环节中体现创新意识，且考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素对食品工程的影响。

6.研究能力：能基于食品科学原理并采用科学方法，针对一般食品工程技术问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。

7.现代工具使用能力：能针对食品工程技术问题，选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对食品工程技术问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。

8.工程与社会能力：能基于食品工程相关背景知识进行合理分析，评价食品专业工程实践和工程技术问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的与食品相关的社会、法律、安全、健康责任。

9.环境和可持续发展：能理解和评价针对食品工程技术问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

10.团队协作与劳动能力：能在以食品科学与工程学科为主的多学科团队中积极承担个体、团队成员以及负责人角色，吃苦耐劳。

11.沟通能力：能就食品工程技术问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，并具备一定的食品领域国际视野，能在跨文化背景下进行沟通和交流。

12.项目管理能力：理解并掌握食品工程管理原理与经济决策方法，具有食品加工工程管理能力，并能在多学科环境中加以应用。

13.终身学习能力：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应食品等行业发展的能力。

素质要求：

14.职业规范素质：具有良好的思想政治素质、人文社会科学素养、身体素质、社会责任感，能在食品工程实践中理解并遵守职业道德和规范、履行责任，具有良好职业素养。

15.熟悉党和国家的各项方针和政策，具备正确的人生观、价值观和健全的人格，具有较强的社会服务意识和责任感。

专业人才培养目标与毕业要求之间的映射关系如表1所示。

表1 培养目标与毕业要求关联矩阵

注：在表中通过“—”标记培养目标与毕业要求之间的关联关系。

四、学制与修业年限

学制和修业年限按《澳门十大正规网站排行榜学分制管理办法》执行，基本学制为4年，最长学习年限为6年（含休学和保留学籍），申请休学创业并完成创业的最长学习年限为8年。应征入伍等国家有专门规定的，其最长修业年限按规定执行。

五、毕业条件与学位授予条件

（一）毕业条件

员工在修业年限内，达到如下全部条件者，准予毕业，发给毕业证书：

1. 德、智、体、美、劳等方面合格；

2. 修业年限已达到《普通高等学校本科专业类教学质量国家标准》关于本专业最低修业年限等要求；

3. 修完专业人才培养方案规定的全部课程，考核合格，总学分达到159.5学分，其中：公共必修课46分、学科基础课43.5分、专业主干课49分、专业选修课15分、公共选修课6分。

4. 通过基于《国家员工体质健康标准》的老员工体质测试（按规定可以不参加测试且经相关部门审核同意免测的除外）。

（二）学位授予条件

本专业毕业生达到《澳门十大正规网站排行榜学士学位授予工作细则》的相关规定，可授予工学学士学位。

六、主干学科

化学、生物学、食品科学与工程。

七、课程体系

（一）核心课程

有机化学、食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学、茶叶深加工、食品机械与设备、食品分析、食品营养学、食品工厂设计、食品安全与卫生学。

（二）课程体系

根据专业教育和课程思政教育相关要求，按反向设计、正向支撑原则，一体化设计的专业课程体系，以及专业毕业要求与课程之间的映射关系如表2所示。

八、主要实践教学环节

（一）主要实践教学环节：食品工艺学实验、茶精深加工综合实践、食品分析实验、食品工程原理课程设计、食品工厂设计课程设计、金工实习、专业综合实验、专业生产实习、毕业实习、毕业论文（设计）。

（二）承担生产劳动实践的专业课：食品工艺学实验、食品微生物实验、食品分析实验，每门课程2学时，共6学时；茶精深加工综合实践，5学时。

（三）实验室安全教育安排。

本专业员工要进入实验室参与实践环节教学的专业，须在专业必修课中落实总计不少于32学时的实验室安全教育课时（详见下表），并与实验室准入等管理措施联动，确保实验室安全。

说明：根据教育部《高等学校实验室安全规范》和本专业实验室安全管理需要设计，并纳入实验室例行检查实施。

九、教学进程计划表

详见附表3—6。

表2 毕业要求与课程关联矩阵

注：毕业要求与课程之间关联强度标识：H（强）；M（中）；L（弱）。